O cuscuz árabe também conhecido como cuscuz marroquino é bem temperado e saboroso. Para o preparo é utilizado como base o cuscuz de trigo (sêmola) e um mix de vegetais, oleaginosas e frutas secas, tudo muito bem temperado com especiarias. Confira a seguir a receita completa desse cuscuz delicioso.
Ingredientes
- 2 xícaras de cuscuz de trigo
- 2 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 abobrinha pequena picada
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1/2 xícara de amêndoas ou castanhas picadas (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou coentro picado para decorar
Como fazer cuscuz árabe
- Em uma tigela grande, coloque o cuscuz de trigo.
- Despeje a água fervente sobre o cuscuz, cubra a tigela e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o cuscuz absorva a água e fique macio.
- Enquanto o cuscuz descansa, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Acrescente os pimentões, a abobrinha e a cenoura à frigideira e refogue por alguns minutos, até que os legumes estejam levemente cozidos.
- Adicione o grão-de-bico, as uvas-passas e as amêndoas ou castanhas picadas (se estiver usando) à frigideira e misture bem.
- Tempere a mistura de legumes e grãos com cominho em pó, páprica, sal e pimenta a gosto. Mexa para incorporar os temperos.
- Despeje a mistura de legumes e grãos sobre o cuscuz na tigela. Misture tudo delicadamente até que os ingredientes estejam bem distribuídos.
- Deixe o cuscuz árabe descansar por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem.
- Transfira o cuscuz para uma travessa e polvilhe salsinha ou coentro picado por cima para decorar.
- Sirva o cuscuz árabe quente ou em temperatura ambiente.
- Bom apetite!
