A ricota sem lactose é um tipo de queijo com sabor mais suave e pode ser utilizada para comer pura em sanduíches, pães com geleia ou ser ainda utilizada em receitas, como cucas.
Uma curiosidade sobre a ricota é que ela não costuma ser feita diretamente do leite, mas sim do soro do leite, obtido na produção de outros queijos que ensinamos aqui no blog passo a passo.
Isso não quer dizer que ela não possa ser feita de leite, mas ao se usar o soro a ricota fica com menos teor de gordura e também não leva muito sódio.
No entanto, para fabricar a receita de ricota sem lactose caseira, nessa receita será utilizado leite semi desnatado sem lactose, que vai proporcionar uma ótima ricota e também pode ser utilizado no preparo de creme de leite caseiro com 3 ingredientes.
Ingredientes
- 2 litro de leite semi desnatado sem lactose
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de vinagre
Como fazer ricota sem lactose
- Em primeiro lugar leve o leite para aquecer, mas não deixe chegar a ferver.
- O ideal é atingir 90 °C.
- Em seguida desligue o fogo e adicione o sal, mexendo bem.
- Logo após coloque o suco de limão puro e o vinagre.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Logo após esse período é necessário coar a mistura com um pano de algodão limpo (sem ser lavado com perfumes que possam transferir sabor e cheiro).
- Para isso, pegue uma panela e estenda o pano e despeje com cuidado a coalhada com o soro sobre ele.
- Agora, vá apertando ou torcendo para remover o máximo de soro que conseguir.
- A ricota ficara no pano, transfira ela para um pote fechado e sirva!
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