O queijo cottage muito apreciado na Inglaterra, de onde se origina, tem uma acides leve, sabor suave e lembra bastante a ricota.
Apesar do queijo cottage também lembrar um queijo cremoso no sabor, a aparência não é lisa, mas sim mais granulada, o que pode ser ótimo para rechear cucas e enfeitar aperitivos.
Você gosta de queijos? Então você precisa mesmo, conhecer como fazer queijos caseiros passo a passo e sem dificuldades. Confira!
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- Creme de leite ou iogurte natural (opcional)
- Sal
Como fazer queijo cottage caseiro
- Leve o leite ao fogo,
- Quando ele estiver quase levantando fervura desligue o fogo.
- Acrescente sal, coloque uma colher de suco de limão por vez mexendo.
- Nessa etapa o leite vai talhar, dependendo da marca e características do leite ele pode criar grumos miúdos ou graúdos, isso é normal.
- Coloque uma peneira grande sobre uma tigela funda.
- Cubra a peneira com um pano de prato de algodão (escolha um pano novo e limpo).
- Despeje o leite talhado sobre o pano, retire a primeira leva de soro da tigela e leve para a geladeira por uma hora.
- É importante que o fundo da peneira não fique em contato com o soro na tigela, por isso escolha um recipiente que mantenha a peneira longe do fundo.
- Após escorrer coloque em um pote e para deixar mais cremoso.
- Adicione o creme de leite ou iogurte a gosto.
- O queijo dura uma semana na geladeira em um pote esterilizado e bem fechado.
Observação: Além da variação do tamanho dos grumos, para algumas pessoas o leite não talha. Isso pode acontecer em função da temperatura, já que o leite não pode ferver, mas deve ficar quente.
Outro detalhe é o tipo de leite e suas características, especialmente aqueles que passam por algum processo industrial. Caso não coalhe, talvez seja necessário, adicionar uma colher a mais de limão, mas só faça isso se realmente for necessário, pois o limão pode deixar um sabor mais acido.
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