Com o frio chegando nada melhor que um delicioso caldo de mandioca com bacon e couve para aquecer o corpo e a alma. Aprenda com o passo a passo a seguir, como equilibrar o sabor e deixar essa sopa deliciosa do começo ao fim.
Ingredientes
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de chá caldo de legumes ou água
- 1 xícara de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de couve fatiada finamente
- Cebolinha ou salsinha picada para decorar (opcional)
- Água (o suficiente para cobrir as mandiocas)
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer caldo de mandioca com bacon e couve
- Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e cubra com água.
- Cozinhe sobre pressão por 30 minutos ou até que a mandioca fique macia e possa ser facilmente esmagada com um garfo.
- Escorra a água, remova o “fio” do centro da mandioca e reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire o bacon da frigideira, deixando a gordura na panela.
- Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a cebola picada e o alho picado.
- Refogue em fogo médio até que a cebola fique translúcida e o alho esteja levemente dourado.
- Em seguida, adicione a mandioca cozida à frigideira e misture bem com a cebola e o alho.
- Transfira a mistura de mandioca, cebola e alho para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o caldo de legumes e o leite de coco.
- Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje a mistura de volta à panela e leve ao fogo médio.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto o caldo está fervendo, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com o azeite e adicione a couve fatiada.
- Refogue rapidamente até que a couve esteja ligeiramente murcha.
- Para servir, coloque o caldo de mandioca em tigelas individuais. Adicione a couve refogada por cima e polvilhe com o bacon crocante.
- Se desejar, decore com cebolinha picada.
- Bom apetite!
