Os mini ovos de marshmallow fazem sucesso na páscoa e também ficam lindos na cestinha para presentear os amigos.
Depois de prontos, embale o doce em papel celofane e amarre uma fita colorida, vão ficar uma graça.
Veja também ovo de Páscoa no potinho
Ingredientes
Casca de chocolate
- 400 g chocolate ao leite
Recheio
- 200 g de geléia de frutas vermelhas
- Placas de waffer
Marshmallow
- 250 g ou açúcar refinado
- 75 ml de água
- 28 g de glucose
- 6 g de gelatina em pó sem sabor
- 36 ml de água para hidratar a gelatina
- 2 clara de ovo
Como fazer mini ovos de Marshmallow
Casca de chocolate
- Leve o chocolate ao micro-ondas em potencia média.
- A cada 30 segundos, pause e mexa bem o chocolate.
- Faça isso até derreter completamente.
- Agora faça a temperagem do chocolate, para que ele fique brilhoso.
- Para isso, despeje o chocolate sobre uma superfície lisa e dura, como o mármore.
- Com uma espátula, faça movimentos circulares no chocolate derretido para que ele esfrie.
- Quando o chocolate atingir a temperatura ambiente é hora de fazer a casca dos mini ovos.
- Para isso pegue as formas dos minis ovos ou de trufas se preferir e preencha com o chocolate derretido.
- Vire a forminha com o chocolate, sobre uma grade, afim de deixar apenas uma camada fina de chocolate.
- Leve a forma dos mini ovos para a geladeira por 5 minutos.
- Faça outra camada fina de chocolate, seguindo os passos anteriores.
- Se necessário, faça mais uma camada de chocolate.
- Reserve.
- Obs: o chocolate restante será utilizado para fechar os ovinhos de páscoa.
Marshmallow
- Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e reserve.
- Cozinhe a água, o açúcar e a glucose até 112°C.
- Bata as claras até dobrar de volume e com a batedeira ainda ligada, despeje a calda de açúcar lentamente.
- Continua batendo até ficar um creme esbranquiçado e volumoso.
- Adicione a gelatina derretida e siga batendo até esfriar.
- Vá para a montagem.
Montagem
- Coloque um pouco de geleia no fundo de cada ovinho ainda na forma.
- Complete com o marshmallow, mas deixe um espaço.
- Sobre o marshmallow coloque um disco de waffer, de forma que ainda fique um espaço sobrando.
- Preencha este espaço com o chocolate derretido restante.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate firme.
- Desenforme em seguida.
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