Berinjela à parmegiana

Aprenda a fazer berinjela à parmegiana seguindo os passos na receita a seguir.

Ingredientes

Berinjela

• 4 berinjelas pequenas fatiadas
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Molho:

• 3 tomates bem maduros picados
• 1 cebola
• 6 folhas de manjericão
• Sal e pimenta gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Montagem

• 300 g de mussarela fatiada fina
• 100 g de queijo prato
• 1 xícara de chá de leite
• 50 g de parmesão ralado
• 6 tomates fatiados
• Azeite de oliva para untar

Modo de fazer Berinjela à parmegiana

Berinjela

1. Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos.
2. Lave e seque.
3. Passe a berinjela reservada na farinha.
4. Frite aos poucos até ficar dourada de ambos os lados.
5. Retire do óleo e escorra sobre papel toalha.
6. Reserve.

Molho:

• Bata a cebola e o tomate no liquidificador. Reserve.
• Aqueça uma frigideira com o óleo.
• Refogue o alho por 1 minuto.
• Junte o conteúdo do liquidificador.
• Tempere a gosto.
• Deixe ferver até engrossar e desligue.
• Reserve.

Montagem

• Pré-aqueça o forno a 200 °C
• Misture o queijo prato e o mussarela.
• Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm.
• Forre o fundo com 1/3 da berinjela seguida de camada de queijo (mussarela e prato), tomate e molho.
• Repita o processo até acabar todos os ingredientes.
• Salpique o queijo parmesão sobre a última camada.
• Leve para assar por cerca de 20 minutos.
• Sirva a seguir.
• Bom apetite.